Nem elég, hogy megvárjuk, amíg beérik és leszedjük, utána még az apró kis terméseket is egyenként le kell fejtenünk a szárról. És mindezt miért? Egy kicsi, de annál nagyobb magokkal tele lévő gyümölcsért, aminek az íze ráadásul még fanyar is. Ennek ellenére mégis sokan szeretjük, nem csak frissen, hanem szörp, bor, dzsem vagy lekvár formájában is. Nem utolsó sorban azért, mert nagyon egészséges.

100 grammban csupán mintegy 29 kcal/121 kJ energia található. Csekély fehérjetartalma 1,1 grammot tesz ki, a benne levő zsír pedig mindössze 0,5g körüli. Savanykás ízéhez híven cukorból sem túl sokat tartalmaz, de szénhidrátjai már jelentősebb mennyiséget, 10-15 grammot képviselnek, melyből az emésztéshez fontos növényi rosttartalom, főkéntpektinszármazékok 8gramm körüli mennyiséget tesznek ki, ezért az almához hasonlóan egészséges.

Savanykás ízét többek között különböző gyümölcs-és egyéb savaknak köszönheti. Kimutattak belőle almasavat, citromsavat, bórkősavat, borostyánkősavat, ecetsavat, oxálsavat, és még sorolhatnánk. Sok C-vitamint tartalmaz, 100 grammja mintegy 30-40 mg-ot. Nem véletlenül alkalmazták már korábban is skorbut ellen. Emellett B1-vitamin, B2-vitamin, B6-vitamin, valamint E-vitamin van benne említendő mennyiségben. Minden bizonnyal flavonoidjainak és béta-karotinjának köszönheti tumorellenes hatását. Fontos ásványi anyagai a nátrium, kalcium, foszfor, magnézium és a vas, sorukból kiemelkedő a 280 mg-ot kitevő káliumtartalom.

A legegészségesebb nyersen fogyasztani, de szörpként is megőrzi a vitaminok nagy részét, és közkedveltek a ribizliből készült lekvárok is, habár ezek a gyümölcs savanykás íze miatt meglehetősen sok hozzáadott cukrot igényelnek.